Gastronomía Panameña
La importancia de la gastronomía en Panamá y cada una de sus regiones radica en que nos habla de la cultura de cada uno de los pueblos a los que pertenece.
La gastronomía Panameña, además de proporcionarnos sabores deliciosos y platos únicos, nos habla de forma indirecta sobre sus costumbres y estilo de vida, así como de la antigüedad de cada pueblo, el aprovechamiento de sus recursos locales y los avances que han experimentado en los últimos años. También podemos observar, a través de la gastronomía aspectos como el mestizaje y la evolución.
La gastronomía de Panamá ha sido la consecuencia de la mezcla de culturas como: la de los indios de américa, los españoles, africanos y afroantillanos a través de sus distintos procesos evolutivos. Antes y durante el proceso de la invasión de los españoles, los aborígenes tenían una organización social exitosa que les permitía realizar actividades agrarias como: explotación de flora y fauna terrestre y acuática, artesanal, comercial y religiosa.
La colonización trajo consigo un sistema de comercio con la finalidad de abastecer el mercado Europeo con todo tipo de productos procedentes del trópico lo que dio origen a la ganadería y la agricultura. Los españoles trajeron especies de animales como caballos, ovejas, vacas, cerdos y aves de corral.
Por su parte la agricultura se desarrolló notablemente al introducirse las técnicas europeas y el cultivo de nuevos productos como la caña de azúcar, el arroz ingrediente principal en la mesa de los panameños en la actualidad por su fácil preparación y capacidad de adaptarlo a casi cualquier plato o receta.
De esta mescolanza de culturas surgen otros insumos importantes para el panameño como lo son: plátanos, maíz, carnes, gallina, pescados y mariscos, algunas raíces y tubérculos como el ñame, la yuca, el ñampi conocido en algunas partes como ocumo chino, el otoe, y la papa; Lo que dio pie a la elaboración de una de sus comidas típicas más conocidas como lo es el sancocho.
La gran diversidad cultural del istmo permite identificar algunas variantes regionales a pesar de ser un país pequeño en cuanto a dimensiones se trata. En Panamá, a la hora del desayuno, son comunes las frituras, entre ellas: la tortilla de maíz: Hecha a base de maíz cocido, puede ser frita o asada, con maíz nuevo o viejo dependiendo de la región, la yuca frita, Carnes y puerco.
Para almuerzo, se consume casi siempre el arroz acompañado de carnes, menestras y vegetales o sopas.
Algunos platos de Arroz que encontraras en la mesa del panameño y en sus más sofisticados restaurantes:
- Arroz con pollo
- Arroz con mariscos
- Arroz con puercos y vegetales
- Arroz con chorizo
- Arroz con guandú
La cena suele ser un poco más ligera y rápido, dependiendo de cada familia. Gracias a su ubicación geográfica y debido a que posee costa atlántica y pacifica el consumo y oferta de pescados y mariscos frescos es una ventaja, lo que hace tener una variedad muy grande y muy económica en comparación con otros países del mundo, mismos que encontraras en cualquier supermercado.
Las sopas:
- Sancocho (comida típica de esta región) sólo lleva pollo, ñame, culantro y orégano. Cuando lleva maíz u otras verduras es una sopa.
- Sopa de carne
- Sopa de mariscos
- Sopa de cabeza de pescado
- Guacho de arroz entre otras.
Las frituras no pueden faltar:
Desde un delicioso y crujiente chicharrón, pasando por los patacones, las carimañolas, espectaculares torrejitas de yuca y algunas menudencias de pollo fritas.
En cuanto a los platos más sonados con mariscos están:
- Ceviche, en sus distintas y variadas presentaciones.
- Rondón, hecho con una base de leche de coco, pescados, mariscos y especies.
- Bacalao con papas.
La gastronomía Panameña es bastante diversa en sus preparaciones allí puedes encontrar algunos platos con nombres muy peculiares:
- Mondongo a la culona
- Ropa Vieja
- Arroz con mollejas
- Bollos preñados
- Salpicón de carne, etc.
Y también están los más sencillos pero que no puedes dejar de probar tanto solos o como acompañamientos en tus comidas y son los famosos y deliciosos de tamal o tamal de olla.
Las bebidas:
- Chicheme, atol hecho a base de maíz fermentado, el más famoso lo puedes encontrar en la población de La Chorrera en la Provincia de Panamá.
- Ron ponche
- Resbaladera
- Arroz con piña.
Para los amantes del postre posee una variada lista, destacados por sus nombres típicos del lenguaje coloquial de cada región:
- Bocado de la Reina
- Cabellito de ángel
- Huevitos de leche
- Manjar
- Cocada
- Mazamorra
- Conserva de Marañón
Un punto muy importante de la gastronomía actual es su poder para atraer al turismo; y es que aunque no lo creamos, hay muchísimas personas que deciden viajar realizando rutas gastronómicas por el mundo. Estas rutas se centran en los sabores típicos de cada región, probando así los platos característicos y las bebidas de la localidad. Esto se ve reflejado en el crecimiento turístico que ha venido teniendo Panamá, hoy en día se puede observar gastronomía de todo el mundo integrada a la cocina panameña, sin duda caracterizada por su excelente calidad y diversidad.
Deja una respuesta
Puede indicarme quien es el autor de esta información y su fecha de piblicación, por favor y garcias.