Gastronom√≠a Paname√Īa

La importancia de la gastronomía en Panamá y cada una de sus regiones radica en que nos habla de la cultura de cada uno de los pueblos a los que pertenece.

La gastronom√≠a Paname√Īa, adem√°s de proporcionarnos sabores deliciosos y platos √ļnicos, nos habla de forma indirecta sobre sus costumbres y estilo de vida, as√≠ como de la antig√ľedad de cada pueblo, el aprovechamiento de sus recursos locales y los avances que han experimentado en los √ļltimos a√Īos. Tambi√©n podemos observar, a trav√©s de la gastronom√≠a aspectos como el mestizaje y la evoluci√≥n.

gastronomia paname√Īa

La¬†gastronom√≠a de¬†Panam√°¬†ha sido la consecuencia¬†de la mezcla de culturas como: la de los indios de am√©rica, los espa√Īoles, africanos y afroantillanos a trav√©s de sus distintos procesos evolutivos. Antes y durante el proceso de la invasi√≥n de los espa√Īoles, los abor√≠genes ten√≠an una organizaci√≥n social exitosa que les permit√≠a realizar actividades agrarias como: explotaci√≥n de flora y fauna terrestre y acu√°tica, artesanal, comercial y religiosa.

La colonizaci√≥n trajo consigo un sistema de comercio con la finalidad de abastecer el mercado Europeo con todo tipo de productos procedentes del tr√≥pico lo que dio origen a la ganader√≠a y la agricultura. Los espa√Īoles trajeron especies de animales como caballos, ovejas, vacas, cerdos y aves de corral.

Por su parte la agricultura se desarroll√≥ notablemente al introducirse las t√©cnicas europeas y el cultivo de nuevos productos como la ca√Īa de az√ļcar, el arroz ingrediente principal en la mesa de los paname√Īos en la actualidad por su f√°cil preparaci√≥n y capacidad de adaptarlo a casi cualquier plato o receta.

De esta mescolanza de culturas surgen otros insumos importantes para el paname√Īo como lo son: pl√°tanos, ma√≠z, carnes, gallina, pescados y mariscos, algunas ra√≠ces y tub√©rculos como el √Īame, la yuca, el √Īampi conocido en algunas partes como ocumo chino, el otoe, y la papa; Lo que dio pie a la elaboraci√≥n de una de sus comidas t√≠picas m√°s conocidas como lo es el sancocho.

La gran diversidad cultural del istmo permite identificar algunas variantes regionales a pesar de ser un pa√≠s peque√Īo en cuanto a dimensiones se trata. En Panam√°, a la hora del desayuno, son comunes las frituras, entre ellas: la tortilla¬†de ma√≠z: Hecha a base de ma√≠z cocido, puede ser frita o asada, con ma√≠z nuevo o viejo dependiendo de la regi√≥n, la yuca¬†frita, Carnes y puerco.

Para almuerzo, se consume casi siempre el arroz acompa√Īado de carnes,¬†menestras¬†y vegetales o sopas.

Algunos platos de Arroz que encontraras en la mesa del paname√Īo y en sus m√°s sofisticados restaurantes:

  • Arroz con pollo
  • Arroz con mariscos
  • Arroz con puercos y vegetales
  • Arroz con chorizo
  • Arroz con guand√ļ

La cena suele ser un poco más ligera y rápido, dependiendo de cada familia. Gracias a su ubicación geográfica y debido a que posee costa atlántica y pacifica el consumo y oferta de pescados y mariscos frescos es una ventaja, lo que hace tener una variedad muy grande y muy económica en comparación con otros países del mundo, mismos que encontraras en cualquier supermercado.

Las sopas:

-¬†¬†¬†¬†¬†¬†Sancocho (comida t√≠pica de esta regi√≥n)¬† s√≥lo lleva pollo, √Īame, culantro y or√©gano. Cuando lleva ma√≠z u otras verduras es una sopa.

  • Sopa de carne
  • Sopa de mariscos
  • Sopa de cabeza de pescado
  • Guacho de arroz entre otras.

Las frituras no pueden faltar:

Desde un delicioso y crujiente chicharr√≥n, pasando por los patacones, las carima√Īolas, espectaculares torrejitas de yuca y algunas menudencias de pollo fritas.

En cuanto a los platos m√°s sonados con mariscos est√°n:

-      Ceviche, en sus distintas y variadas presentaciones.

-      Rondón, hecho con una base de leche de coco, pescados, mariscos y especies.

-      Bacalao con papas.

La gastronom√≠a Paname√Īa es bastante diversa en sus preparaciones all√≠ puedes encontrar algunos platos con nombres muy peculiares:

-      Mondongo a la culona

-      Ropa Vieja

-      Arroz con mollejas

-¬†¬†¬†¬†¬†¬†Bollos pre√Īados

-      Salpicón de carne, etc.

Y tambi√©n est√°n los m√°s sencillos pero que no puedes dejar de probar tanto solos o como acompa√Īamientos en tus comidas y son los famosos y deliciosos de tamal o tamal de olla.

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Las bebidas:

-      Chicheme, atol hecho a base de maíz fermentado, el más famoso lo puedes encontrar en la población de La Chorrera en la Provincia de Panamá.

-      Ron ponche

-      Resbaladera

-¬†¬†¬†¬†¬†¬†Arroz con pi√Īa.

Para los amantes del postre posee una variada lista, destacados por sus nombres típicos del lenguaje coloquial de cada región:

-      Bocado de la Reina

-      Cabellito de ángel

-      Huevitos de leche

-      Manjar

-      Cocada

-      Mazamorra

-¬†¬†¬†¬†¬†¬†Conserva de Mara√Ī√≥n

Un punto muy importante de la gastronom√≠a actual es su poder para atraer al turismo; y es que aunque no lo creamos, hay much√≠simas personas que deciden viajar realizando rutas gastron√≥micas por el mundo. Estas rutas se centran en los sabores t√≠picos de cada regi√≥n, probando as√≠ los platos caracter√≠sticos y las bebidas ¬†de la localidad. Esto se ve reflejado en el crecimiento tur√≠stico que ha venido teniendo Panam√°, hoy en d√≠a se puede observar gastronom√≠a de todo el mundo integrada a la cocina paname√Īa, sin duda caracterizada por su excelente calidad y diversidad.

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