Comidas de la Etnia Negra en Panamá
La Etnia Negra en Panamá, ha sido de valiosa importancia por su aporte social, cultural y económico para el desarrollo de la nación panameña. El aporte de la etnia en el país fue muy significativo en la construcción del Canal y el ferrocarril, así como en la danza, el arte, la música y la comida.
La comida afroantillana es un legado de sus antepasados, herencia que la etnia negra, ha cuidado y mantenido en el país por años.
La mezcla creativa de sus característicos ingredientes y un muy secreto procedimiento, logran que la cocina afro sea todo un recetario de platillos alternativos que, además de ser originales son irresistibles al paladar sin dejar a un lado lo nutritivo que suelen ser.
El Papel de la Herencia en la Comida de la Etnia Negra
Todas las niñas afro en los años 70 desde que tenían ocho a nueve años de edad hacían los alimentos caseros con su madre. Es importante saber que en un platillo la textura y el sabor pueden modificarse por el solo hecho de hacer el proceso con desorden, omitir o agregar ingredientes, utilizar la cantidad errada, y sobre todo, no seguir los pasos establecidos por sus ancestros.
La comida de la etnia negra es muy famosa en Panamá, por su inigualable sabor caribeño y sazonado con ají chombo, siendo la especialidad los mariscos y las frituras. Entre los mariscos están:
- Los camarones
- Cangrejo
- Centolla
- Caracol cambombia
- Rondón
Cualquiera de estos platos acompañados por:
- Patacones
- Arroz con coco
- Dumplings
- Carimañolas
- Johnny cake
- Patties
Y entre tantas delicias no se puede dejar a un lado el pan Bon. Además, es muy popular el saus que lo hacen con patas de puerco.
Comida Afroantillana
La gastronomía de la etnia negra es una verdadera delicia que ni los extranjeros ni panameños se permiten dejar de probar en las actividades o ferias donde la comunidad de la etnia negra hace presencia. Los que acostumbran preparar esta comida guardan sus secretos y tienen toques individuales para cada platillo.
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La comida afroantillana la conforman:
- Pan bon
- Torrejas de bacalao
- Arroz con guadú
- Cocá con pepita de marañón
- Chicha de naranja con raspadura
- Icing class
- Guacho de marisco con sofrito de cebolla y tomate
- Patacones al ajillo y pargo entero con salsa de mariscos relleno
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Noel dice:
buenos días, felicito a todos los descendientes orgullosos de la Etnia Negra, me gustaría conseguir pan Bun o Bon para una actividad en la universidad me pueden dar sugerencias donde por favor
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Rapunzel dice:
Me encantó por eso pude hacer mi tarea y entonces puedo llevar a la escuela mi tarea de inglés solamente la tengo que Traducir Ay qué lindo Gracias por todo
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Edberto Saldaña dice:
Gracias a esta pagina puedo cumplir mi tarea del colegio y solamente tengo que traducirlo
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Rosaura Villarreal dice:
me parecen muy ricas comidas y estoy es una costumbre muy linda,la verdad que son muy ricas.??
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Muchas gracias por los aportes , soy alumna de gastronomía soy peruana , este fin de semana tengo que llevar platos típicos de la etnia , gracias a los informes y vídeos tutoriales puedo aprender y cumplir con mi tarea.??