Cómo preparar un Bol Cubano - Panameño
La gastronomía panameña es rica, variada y con una mezcla única. Es la consecuencia de una influencia histórica por múltiples culturas que se fusionaron en Panamá y dio como resultado una gran variedad en comida y de donde surge el Bol Cubano Panameño.
En cuanto a la comida tradicional panameña se podría decir, que Panamá tiene el lujo de hallar en sus diversas provincias un sabor diferente, cada una de ellas posee algo único y especial que ofrecer, así como los platos que identifican a Panamá en general.
Los cubanos y los panameños Centroamericanos ambos, poseen características parecidas en diversos aspectos sociales y de diversa índole. Ambos llevan en la sangre la mezcla regional que los distingue de otras áreas geográficas.
La mezcla de la gastronomía cubana y panameña, es una herencia de sus antepasados, y ambos la han cuidado y mantenido en el país por años. La unión creativa de sus típicos ingredientes, logran que la cocina cubano-panameña sea todo un recetario de exquisitos platos que, además de ser originales se vuelven casi que irresistibles para cualquier paladar, sin dejar a un lado lo nutritivo que son.
Es por ello que entre tantas delicias, que surgen de ambas culturas no se puede dejar a un lado el Bol Cubano – Panameño.
A continuación mostraremos su preparación:
Ingredientes del Bol cubano- panameño
| 1 Taza de frijoles negros remojados la noche anterior | ½ libra de queso blanco molido | 1 cucharadita de vino tinto |
| 2 dientes de ajo picado finamente | Sal al gusto | Sal y pimienta al gusto |
| ½ pimentón rojo picado en cuadros pequeños | ½ pimentón verde picado en cuadros pequeños | ¼ cucharadita de comino en polvo |
| hoja de culantro 1 | 1 ½ taza de agua | 1 taza de quínoa |
| cucharada de aceite 1 | Plátano maduro en tajadas | Cilantro picadito |
| ½ cucharadita de vinagre de jerez o manzana | ½ cebolla blanca picada finamente | 2 tomates perita sin semillas |
| ½ cucharadita de orégano seco | 3 tazas de agua | 1 cucharada aceite de oliva |
| Pizca de azúcar morena | 1 ají criollo | 2 tomates perita sin semilla |
Preparación
- Luego de haber dejado los frijoles remojando el día anterior, lavelos con abundante agua y enjuague varias veces.
- Las 3 tazas de agua colóquelas en una olla, con la hoja de culantro, 1 ají y deje hervir hasta que se ablanden. Este procedimiento puede tomar alrededor de 30 a 45 minutos.
- En un sartén caliente el aceite y sofría el ajo, pimentón, cebolla, orégano, laurel y comino.
- Al sofrito agregue los frijoles y cocine por 5 minutos bien tapado. Luego agregue el vinagre, el vino y el azúcar, y deje cocinar 20 minutos más a fuego lento tapado. Verifique la sazón de la pimienta y la sal.
- Lave la quínoa con bastante agua y reserve.
- En una olla a fuego medio, caliente el aceite de oliva y proceda a tostar poco a poco la quínoa.
- Luego añada el agua y la sal. Deje hervir, tape y baje el fuego. Dejar cocinar por 15 minutos.
- Una vez que haya pasado el tiempo, mover con un tenedor y dejar tapada y reservar.
- Al momento de servir añada el cilantro picadito.
- Por último sirva la quínoa en un bol y coloque los frijoles, los tomates, el queso blanco molido y las tajadas.
¡Buen Apetito!
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